LIBANSKA KUHINJA U SRPSKOM STILU
Međunarodni restoran sa HALAL sertifikatom hrane
Sve je počelo kada se jedan mladi Arapin zaljubio i ostao u Srbiji.
Prilagodio je tradicionalna bliskoistočna jela srpskom hedonističkom ukusu.
Sve vrste menija – mesni, vegetarijanski i veganski, poslastice i pića.
Dođite, sedite s nama i osetite autentičnu arapsku atmosferu.
(Jedno je sigurno – nećete ostati gladni! :))
Hanan ili Kanaan je drevni naziv za oblast na Bliskom istoku, čija istorija seže do 7000. godine pre nove ere, u neolitski period.
Prvo fonetsko pismo na svetu poteklo je iz ovog regiona — kanaansko-feničansko pismo — iz kojeg su se razvila sva savremena pisma.
Na ovom području živeli su mnogi narodi: Kanaanci, Feničani, Asirci, Aramejci i Hebreji.
Šavarma Hanan – Damask i Bejrut donose vam autentični arapski specijalitet, poreklom iz Levanta.
Reč „šavarma“ znači „okretanje“ i opisuje poseban način pripreme mesa – stavlja se na ražanj i peče dok se okreće oko svoje ose.
Razlikuje se od grčke i turske verzije po marinadama i prilozima koji se služe uz nju.
Njegoševa 31v
tel: 011/2433-393
063/287-726
Svetozara Markovića 37
tel: 011/3670-844
063/287-725
Šavarma Jerusalem nudi kuvana jela iz međunarodnih kuhinja – arapske, srpske, grčke i turske, uz redovan meni.
U ponudi je dnevni meni, kao i mogućnost poručivanja jela po želji za određeni dan.
Strahinjića Bana 57
tel: 011/4036-578
060/028-7873
O vlasniku
Šarif Alhaj rođen je u Palestini, a detinjstvo je proveo i u Jordanu.
Dolazi u Srbiju gde stiče zvanje master inženjera. A budući da je od mladosti,
pokazivao interesovanje za pripremu hrane i biljke, koje se koriste u prehrani ( nepogrešivo
prepoznaje na hiljade vrsta biljaka u prirodi ), kreće da se bavi trgovinom.
U 40-ima na nagovor najbližih, posle niza uspešnih kulinarskih poduhvata, rešava da konačno
ostvari svoju davnašnju želju i otvori svoj restoran.
Svi recepti su njegovi, a sastoje se u prilagođenoj arapskoj hrani,
za srpsko podneblje i preferencije.
Kulinarski talenat ima i za spremanje raznih vrsta namirnica,
gde god da se upusti u izazov, a do skoro je
osvojio nagradu i za najbolji arapski dezert
Pravoslavni je hrišćanin, ali budući da je rođen u mešovitoj porodici,
voli i poštuje sve vrste religijskih i generalno ljudskih opredeljenja.
I tu kulturu neguje u svojoj firmi i kolektivu.
Zanimljivosti
Libanski kedar
DA LI STE ZNALI da je stablo libanskog kedra simbol države, ponos njenog naroda i centralni ukras libanske zastave?
Od davnina je postojalo verovanje, a savremena nauka je potvrdila, kedar ima bioritam sličan ljudskom. :)
Kedar ispoljava svoju aktivnost ne tačno u određenim satima kao drugo drveće, već u zavisnosti od spoljašnjih okolnosti.
Na primer, leti kada je oblačno, on se „budi“ u 10 sati ujutru, a kada je vedro, „budi se“ u zoru; zatim se „odmara“ danju od 15h do 16h.
Uveče je kedar „aktivan“ do 23 časa, a zatim „spava“ u toku noći.
Zimi se njegov životni ciklus ne prekida kao kod drugog drveća, on je „budan“, ali samo „spava“ mnogo duže.
Naš enterijer od skoro obogaćuje i slika Libanskog kedra koju je na zidu oslikao naš slikar MIODRAG IVANOVIĆ MIKICA. 🌳😊.
Začini
Začini su bili omiljeni deo RATNOG PLENA, tokom prošlih vekova.
Sem što im je vrednost, katkad bila veća i od dragog kamenja i zlata, služili su i za otkup osvojenih gradova.
Arablјani su bili nadaleko čuveni trgovci, delom i zbog svoje pozicije, a posle pada Rimskog carstva su preuzeli monopol, skrivajući svoje izvore i puteve, radi održavanja visokih cena. 💰
Tako je bilo do 15. veka, kada je Portugalac Vasko De Gama otkrio put do Indije, oko obale južne Afrike, i time malo promenio dotadašnji status.
Začini neverovatno obogaćuju ukus jela i uživanje u istim, te je NAJTOPLIJI SAVET, da gde god da otputujete - raspitajte se kod lokalaca koje začine koriste i na kakav način.
Tajna HALUMI sira – zašto se ne topi?
Halumi ima gustu, trodimenzionalno isprepletanu mrežu mlečnih proteina, koja se teško razgrađuje. Ključ je u procesu pripreme – mleko se zgrušava,
zatim cedi i presuje duže vreme, a potom se ti suvi ugrušci zagrevaju na oko 90 stepeni.
Na taj način se proteinske mreže skupljaju i očvršćavaju.
To ne samo da ga čini idealnim za grilovanje,
već mu je i KISELOST ZNATNO MANJA 👉
nego kod drugih sireva koji se tope,
zahvaljujući visokoj temperaturi i soli kojom je obložen.
Sve to čini halumi NUTRITIVNO izuzetno vrednim,
pored njegove kalorične vrednosti, jer sadrži
proteine veoma visokog kvaliteta,
sa esencijalnim aminokiselinama koje telo ne može samo da proizvede.
Uz brojne vitamine i minerale –
verovatno to niste očekivali, zar ne? 🙂